Blancs de poireaux farcis à la truite et aux écrevisses, potimaron et crème d’oseille

Blancs de poireaux farcis à la truite et aux écrevisses, potimaron et crème d’oseille, un plat simple à préparer qui changera des recettes classiques de poissons.

Voici donc une recette pour 4 convives qui ne demande pas d’équipements spécifiques donc à la portée de tous, à vos fourneaux !

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Céviche de maquereaux au citron, tartare de légumes d’été aux herbes du jardin

Céviche de maquereaux au citron, tartare de légumes d’été aux herbes du jardin, un plat simple et frais qui égaiera votre été.

Recette pour 2 personnes

  • 2 maquereaux de taille moyenne ou 4 filets déjà préparés
  • 3 tomates du jardin, 2 mini poivrons, 3 mini courgettes et un oignon blanc
  • 2 citrons jaunes, 1 bulbe de gingembre frais
  • Quelques herbes du jardin (basilic, thym, persil…)
  • Huile d’olive, sel, sucre, piment d’Espelette

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Cannellonis à la truite ,poireaux et lard fumé, concassée de tomates aux herbes fraîches

Avec cette recette de Cannellonis à la truite ,poireaux et lard fumé sur une concassée de tomates aux herbes fraiches, nous vous proposons une recette ludique, simple, surprenante et pas chère.

En cette période confinement, quoi de mieux que se mettre aux fourneaux pour faire plaisir à ses proches qu’ils soient pêcheurs ou non. Cette recette est détaillée pas à pas, rien de compliqué.

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Filets de perches et rosés des prés, mousseline au persil sauce vin blanc

Une recette très simple avec des produits simples. Cette année les rosés des prés font leur retour en grande quantité.

Un grand classique de la cuisine française, la sole tante Marie, c’est pour cela qu’avec des filets de perches cette recette fonctionne à merveille.

Des goûts simple et des saveurs connues mais finalement la vraie cuisine c’est ça, non ?

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Truite, asperges des bois, oignons blancs caramélisés et hollandaise à la citronnelle fraîche

Une nouvelle recette assez simple à réaliser qui vous demandera par contre de pouvoir trouver des asperges sauvages.

Recette pour 2 personnes

  • 4 filets de truites portion
  • 1 bottes d’asperges des bois (sauvages)
  • 6 oignons blanc en fane
  • 2 bâtons de citronnelle fraîche , 4 rondelles de gingembre frais
  • 4 jaunes d’œufs, 250 gr de beurre
  • 1 demi citron et quelques herbes fraîches du jardin

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Croustade de truite, endives caramélisées et crémeux à la ciboulette

Dans quelques jours les fêtes de fin d’année seront là, toujours le même cérémonial, le triturage de cerveau, le feuilletage de revues culinaires pour trouver des plats qui sortent des sentiers battus.

Eh ben moi je vous propose cette petite entrée originale dans laquelle on trouve la truite sous trois formes différentes, fraîche, fumée, et les œufs au sel.

Un légume de saison, l’endive, une crème onctueuse et le tour est joué.

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Tartare de thon blanc au citron, tomate du jardin, crème d’avocat et vinaigrette de poivron rouge.

tartare de thon blanc 13Bon c’est vrai l’énoncé du plat est un peu long que voulez- vous une maladie de cuisinier……. Mais je ne pouvais pas faire plus court car l’alliance de toutes ces saveurs font une belle entrée de saison et surtout aucune cuisson, rare avec une recette de poisson.

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Sandre cuisson douce, beurre de pamplemousse et oseille du jardin

sandre lionel 12Une recette très simple une cuisson douce au four.  Bien sûr on sort un peu des sentiers battus mais la cuisine nous réserve bien des surprises comme le pamplemousse dans cette recette. Un mariage de saveurs et surtout une légèreté même si j’emploie du beurre et de la crème dans cette recette.

Bon maintenant à vos casseroles   Ou plutôt à la pêche en premier il faudra prendre le sandre

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Sandre et chou en lasagnes crème aux baies de genièvre

sande et chou en lasaagne (16)Une nouvelle recette qui vous permettra d’ accommoder le sandre d’une façon différente et de surprendre vos amis:  Sandre et chou en lasagne, crème aux baies de genièvre.

Une recette facile à réaliser qui ne demandera pas d’ingrédients onéreux ou difficiles à trouver  et que chacun pourra réaliser dans sa cuisine sans équipement particulier.

A vos fourneaux !!!

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Filets de truite blanche, croûte de jambon du Morvan, beurre rouge.

truite blanche-01Une nouvelle recette qui devrait vous régaler, d’ autant qu’elle est de saison.

Pour 2 personnes :
2 Truites à chair blanche.
2 tranches de jambon cru du Morvan
150 g de beurre.
1 litre de vin rouge corsé.
50 g de chapelure.
2 échalotes, quelques noix, persil, ail.
300 gr de pommes de terre.
Quelques feuilles de mâche, huile de noix

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Saumon de fontaine, poireau pommes de terre, vinaigrette aux noisettes

recette lionel saumon fontaine01Une nouvelle recette pour aiguiser vos papilles, savoureuse et inédite et facile à faire. A vos fourneaux !

Pour 2 personnes

  • 1 saumon de fontaine de 400 g environ
  • 300 g de pommes de terre
  • 150 g de blanc de poireau
  • 80 g de beurre , 50 g de crème fleurette
  • 20 g de noisettes décortiquées
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Vinaigre balsamique , huile de truffes ,sel de Guérande.

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Recette de cuisine: Persillé de truites et perches du Morvan, mousseline à la moutarde au cassis

Bonjour à tous, une nouvelle recette facile à faire et peu commune: Le persillé de truites et perches du Morvan, mousseline à la moutarde aux cassis.

Une recette bien évidemment inspirée par le célèbre jambon persillé, cher à notre Bourgogne. En route pour cette nouvelle recette.

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