Category Archives: recettes de cuisine de poisson

Filets de perches et rosés des prés, mousseline au persil sauce vin blanc
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Une recette très simple avec des produits simples. Cette année les rosés des prés font leur retour en grande quantité. Un grand classique de la cuisine française, la sole tante Marie, c’est pour cela qu’avec des filets de perches cette … Lire la suite de cet article

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Truite, asperges des bois, oignons blancs caramélisés et hollandaise à la citronnelle fraîche
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Une nouvelle recette assez simple à réaliser qui vous demandera par contre de pouvoir trouver des asperges sauvages. Recette pour 2 personnes 4 filets de truites portion 1 bottes d’asperges des bois (sauvages) 6 oignons blanc en fane 2 bâtons … Lire la suite de cet article

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Sandre en tournedos, échalotes confites et lard fumé jus au vin de noix
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Une nouvelle recette de sandre  assez facile a exécuter et qui surprendra vos amis.  Pour ceux qui ne maîtrisent pas totalement les ingrédients, les feuilles de filo employées sont en vente en grande surface. Régalez vous !

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Croustade de truite, endives caramélisées et crémeux à la ciboulette
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Dans quelques jours les fêtes de fin d’année seront là, toujours le même cérémonial, le triturage de cerveau, le feuilletage de revues culinaires pour trouver des plats qui sortent des sentiers battus. Eh ben moi je vous propose cette petite … Lire la suite de cet article

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Tartare de thon blanc au citron, tomate du jardin, crème d’avocat et vinaigrette de poivron rouge.
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Bon c’est vrai l’énoncé du plat est un peu long que voulez- vous une maladie de cuisinier……. Mais je ne pouvais pas faire plus court car l’alliance de toutes ces saveurs font une belle entrée de saison et surtout aucune … Lire la suite de cet article

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Sandre cuisson douce, beurre de pamplemousse et oseille du jardin
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Une recette très simple une cuisson douce au four.  Bien sûr on sort un peu des sentiers battus mais la cuisine nous réserve bien des surprises comme le pamplemousse dans cette recette. Un mariage de saveurs et surtout une légèreté … Lire la suite de cet article

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Petites rissoles de perche et jambon cru, beurre persillé.
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Une recette toute simple à réaliser avec peu d’ingrédients. Pour un apéro ou une petite entrée sympa, sur une salade de quoi surprendre vos convives. Bien sûr cette recette peut être réalisée avec d’autres poissons tel que du sandre ou … Lire la suite de cet article

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Sandre et chou en lasagnes crème aux baies de genièvre
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Une nouvelle recette qui vous permettra d’ accommoder le sandre d’une façon différente et de surprendre vos amis:  Sandre et chou en lasagne, crème aux baies de genièvre. Une recette facile à réaliser qui ne demandera pas d’ingrédients onéreux ou … Lire la suite de cet article

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Poissons chats grillés, tartare de tomates à l’estragon pignons de pins torréfiés
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Je vous propose une nouvelle recette qui devrait satisfaire tout le monde:  » Poissons chats grillés, tartare de tomate à l’ estragon pignons de pins torréfiés. – 6 beaux poissons chats – 30 g de pignons de pins – Quelques … Lire la suite de cet article

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Daurade royale en croûte de sel beurre au thym citron
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Une recette facile qui va émoustiller vos papilles, il faut en profiter car c’est la pleine saison de la daurade royale. Recette pour 2 personnes. – Une belle daurade de 600 g. – 500g de gros sel. – un blanc … Lire la suite de cet article

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Filets de maquereaux mi cuits, aromates aux agrumes
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Une recette pleine de fraîcheur avec les beaux jours qui arrivent: Filets de maquereaux mi cuits, aromates aux agrumes. Un poisson consommé le plus souvent en boite que frais, cette recette facile à réaliser et haute en saveurs, sera idéale … Lire la suite de cet article

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