Author Archives: Lionel le cuistot

About Lionel le cuistot

Lionel, c'est moi le cuistot pêcheur. Cuisinier de métier je n'en reste pas moins un pêcheur de carnassiers passionné qui allie ces deux passions et espère vous faire plaisir avec mes recettes de poissons.

Filets de maquereaux mi cuits, aromates aux agrumes
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Une recette pleine de fraîcheur avec les beaux jours qui arrivent: Filets de maquereaux mi cuits, aromates aux agrumes. Un poisson consommé le plus souvent en boite que frais, cette recette facile à réaliser et haute en saveurs, sera idéale … Lire la suite de cet article

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Saumon en trois façons pour un apéro de fête
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Voici trois recettes très simple à base de saumon frais pour un apéro sympa ou une entrée originale pour les fêtes de fin d’année. Aucunes cuissons, un jeu de textures et de goûts surprenant. Ce trio sera composé d’un saumon … Lire la suite de cet article

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Roulade de perches aux noix et au potimaron
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Une nouvelle recette  à base de délicieux filets de perches, j’en ai ramené quelque uns de mon dernier séjour en Espagne où elles pullulent à Mequinenza. Roulade de perches aux noix et au potimaron ou perches espagnoles façon morvandelles ! … Lire la suite de cet article

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Terrine de sandre aux légumes d’été, tomates au basilic
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Voici une recette très simple à réaliser de quoi mettre en valeur votre pêche et les produits de votre jardin qui en cette saison sont en abondance. Une entrée sympa toute en fraicheur pour un repas estival, allez hop en … Lire la suite de cet article

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Matelote d’anguille à la Bourguignonne
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Une recette classique remise au goût du jour  avec un poisson qu’on a plus l’habitude de cuisiner: L ‘ anguille. A vos fourneaux et à vos papilles!

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Filets de truite blanche, croûte de jambon du Morvan, beurre rouge.
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Une nouvelle recette qui devrait vous régaler, d’ autant qu’elle est de saison. Pour 2 personnes : 2 Truites à chair blanche. 2 tranches de jambon cru du Morvan 150 g de beurre. 1 litre de vin rouge corsé. 50 g … Lire la suite de cet article

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Petites croquettes de cabillaud et crevettes à l’aigre-douce.
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Une recette très simple à réaliser pour un apéro ou une entrée sympa, avec du poisson frais mais aussi une solution pour passer les quelques poissons qui restent au congélateur. A vos casseroles…

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Saumon frais confit , fumé au moment fromage aux herbes
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Une recette de saumon très facile à réaliser avec une fumaison minute, de quoi surprendre vos invités pour une entrée de réveillon, c’est de circonstance ! A vos ustensiles !

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Carrelet au four, coques et jus de persil au gingembre.
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Recette pour 2 personnes 2 carrelets de 300 gr 700 gr de coques en coquille 1 bouquet de persil plat, une échalote 20 cl de vin blanc 80 gr de beurre 20 gr de gingembre, sel et poivre

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Saumon de fontaine, poireau pommes de terre, vinaigrette aux noisettes
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Une nouvelle recette pour aiguiser vos papilles, savoureuse et inédite et facile à faire. A vos fourneaux ! Pour 2 personnes 1 saumon de fontaine de 400 g environ 300 g de pommes de terre 150 g de blanc de … Lire la suite de cet article

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Bar entier, soufflé aux légumes d’été, jus perlé à l’huile d’olive.
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En cette période hivernale voici une recette simple pour ramener un peu de soleil dans vos assiettes. Entre amis ou en tête à tête, cette recette fera de l’effet tant sur sa présentation que sur le goût. Maintenant au fourneaux … Lire la suite de cet article

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Petits nems de saumon et chou parfumé à la noix de coco, tomate aux épices.
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Pour un petit apéro sympa Cette recette originale ravira vos convives. Elle peut être servie aussi comme une entrée avec une petite salade de votre goût.

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Recette de cuisine: Persillé de truites et perches du Morvan, mousseline à la moutarde au cassis
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Bonjour à tous, une nouvelle recette facile à faire et peu commune: Le persillé de truites et perches du Morvan, mousseline à la moutarde aux cassis. Une recette bien évidemment inspirée par le célèbre jambon persillé, cher à notre Bourgogne. … Lire la suite de cet article

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Recette de cuisine: La buche de Noël du pêcheur
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Une recette ultra facile de quoi surprendre vos convives pour les fêtes de fin d’année. Et oui tout est possible en cuisine.    

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Recette de cuisine: Blanquette de sandre aux petits légumes pommes de terre écrasées
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Une nouvelle recette de sandre: La blanquette de sandre aux petits légumes, pommes de terre écrasées. Bon appétit  

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Recette de cuisine: Filets de brochets en croûte, farcis aux herbes sauce tartare
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Une nouvelle recette facile à faire et qui enchantera vos papilles et celles de vos amis, des filets de brochet en croûte, farcis aux herbes sauce tartare. Voici la recette pas à pas.      

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recette de cuisine: Truites arcs en ciel soleil levant
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Bonjour à tous, Une nouvelle recette ce mois ci, très facile à faire et très originale pour un apéro de pêcheurs ou une entrée qui vous mettra dans l’ambiance japonaise. Ceci ressemble à un sushi mais ce n’en est pas … Lire la suite de cet article

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