Petites croquettes de cabillaud et crevettes à l’aigre-douce.
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photo 14Une recette très simple à réaliser pour un apéro ou une entrée sympa, avec du poisson frais mais aussi une solution pour passer les quelques poissons qui restent au congélateur. A vos casseroles…

 

Ingrédients :

  • 300 gr de cabillaud ou autres poissons ( mer ou eau douce).photo1
  • 200gr de crevettes roses
  • 80 gr de beurre.
  • 1/4 de litre de lait.
  • 200 gr de farine.
  • 3 œufs.
  • 10 tomates cerises, 1 petit oignon rouge,1/2 botte de persil,2 gousses d’ail, 20 gr de gingembre.

Chapelure fine et huile de friture.

 

Réaliser un court bouillon très  parfumé.

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Cuire le morceau de cabillaud ou autre poisson dans ce court bouillon pendant 10 minutes à frémissement.

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Hacher le persil, les tomates cerises, l’oignon et l’ail .

Émietter le cabillaud cuit et couper grossièrement les crevettes.

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Réaliser la sauce béchamel épaisse avec les 80 gr de beurre et 80 gr de farine.

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Ajouter tous les ingrédients à la béchamel, râper le gingembre , saler poivrer.

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Réserver au frais pendant 2 heures.

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Préparer les éléments pour la panure œufs, farine et chapelure.

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Confectionner les croquettes à l’aide d’une cuillère , les passer dans la farine puis les œufs battus et la chapelure

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Frire les croquette dans un bain d’huile

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Égoutter et servir soit en apéritif ou sur une salade  avec une sauce aigre-douce

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Pour le breuvage alors là …….. je vous laisse faire . BON APPETIT

 

About Lionel le cuistot

Lionel, c'est moi le cuistot pêcheur. Cuisinier de métier je n'en reste pas moins un pêcheur de carnassiers passionné qui allie ces deux passions et espère vous faire plaisir avec mes recettes de poissons.
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2 Responses to Petites croquettes de cabillaud et crevettes à l’aigre-douce.

  1. Newbie34 says:

    Merci pour cette recette qui me plait beaucoup !
    Pour le breuvage je dirais un Daumas Gassac blanc 😉

  2. Nico says:

    Sympa cette petite recette 😉