Recette de cuisine: Blanquette de sandre aux petits légumes pommes de terre écrasées
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Une nouvelle recette de sandre: La blanquette de sandre aux petits légumes, pommes de terre écrasées. Bon appétit

 

 

Ingrédients pour 2 personnes 

  • 400 g de filets de sandre
  • 4 pommes de terre
  • 6 petites carottes
  • 4 petits navets
  • 4 choux de Bruxelles
  • 1 blanc de poireau
  • 1 échalote
  • Quelques brins de persil
  • 4 gousses d’ail
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème
  • 20 g de beurre
  • Sel -poivre

 

Mettre à cuire les pommes de terre coupées en morceaux avec l’ail dans de l’eau pour faire les pommes écrasées

 

Eplucher les carottes et les navets , couper le blanc de poireau en rondelles  . Cuire dans de l’eau bouillante avec quelques feuilles de choux de Bruxelles.  Rafraichir et réserver.

 

Couper les filets de sandre en morceaux. Ciseler  l’échalote puis faire un lit dans le fond d’un plat , disposer les morceaux de sandre dessus et verser le vin blanc , saler , poivrer.

 

Cuire dans un four à thermostat 7 pendant 10 minutes. Quand le sandre est cuit le retirer de la plaque et le réserver au chaud .

Verser le jus de cuisson du sandre dans une casserole, ajouter la crème et faire réduire pour obtenir une sauce très nappante.

 

Quand les pommes de terre sont cuitent les écrasées avec une noix de beurre, ajouter un peu de persil haché , saler .

 

Réchauffer les petits légumes et procéder au dressage des assiettes.

 

Et voila un plat de saison on peut aussi le servir avec un riz

 

Servir avec un vin blanc de bonne tenue.

                                                     

About Lionel le cuistot

Lionel, c'est moi le cuistot pêcheur. Cuisinier de métier je n'en reste pas moins un pêcheur de carnassiers passionné qui allie ces deux passions et espère vous faire plaisir avec mes recettes de poissons.
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