Petites croquettes de cabillaud et crevettes à l’aigre-douce.

Une recette très simple à réaliser pour un apéro ou une entrée sympa, avec du poisson frais mais aussi une solution pour passer les quelques poissons qui restent au congélateur. A vos casseroles…

 

Ingrédients :

• 300 gr de cabillaud ou autres poissons ( mer ou eau douce).
• 200gr de crevettes roses
• 80 gr de beurre.
• 1/4 de litre de lait.
• 200 gr de farine.
• 3 œufs.
• 10 tomates cerises, 1 petit oignon rouge,1/2 botte de persil,2 gousses d’ail, 20 gr de gingembre.

Chapelure fine et huile de friture.

 

Réaliser un court bouillon très  parfumé.

 

Cuire le morceau de cabillaud ou autre poisson dans ce court bouillon pendant 10 minutes à frémissement.

 

Hacher le persil, les tomates cerises, l’oignon et l’ail .

Émietter le cabillaud cuit et couper grossièrement les crevettes.

 

Réaliser la sauce béchamel épaisse avec les 80 gr de beurre et 80 gr de farine.

 

Ajouter tous les ingrédients à la béchamel, râper le gingembre , saler poivrer.

 

Réserver au frais pendant 2 heures.

 

Préparer les éléments pour la panure œufs, farine et chapelure.

 

Confectionner les croquettes à l’aide d’une cuillère , les passer dans la farine puis les œufs battus et la chapelure

 

Frire les croquette dans un bain d’huile

 

Égoutter et servir soit en apéritif ou sur une salade  avec une sauce aigre-douce

 

Pour le breuvage alors là …….. je vous laisse faire . BON APPETIT