Lionel, notre ami le cuisinier pêcheur nous offre une nouvelle recette inédite de poisson et pas difficile. A tester rapidement.
Chou farci au saumon frais fine crème aillée aux cinq baies par Lionel le cuisinier pêcheur:
Pour 4 personnes
1 chou vert frisé- 400g de saumon frais
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 1 tête d ails
- Mélange de poivres 5 baies
- Fines herbes (persil et ciboulette)
1 Effeuillez le chou et enlever la côte centrale de la feuille.
2 Blanchir pendant 5 minutes les feuilles à l’eau bouillante salée , refroidir et mettre à égoutter
3 Epluchez les gousses d ails, enlevez le germe et les blanchir 3 fois de suite à l’eau pour adoucir l’ail
4 Mettre dans une petite casserole l’ail blanchi et la crème, faire bouillir 5 minutes, mixez, assaisonnez, sel et mélange de poivres
5 Découpez en fines lamelles le saumon frais, les déposer sur un plateau, badigeonnez de beurre fondu et ajoutez les fines herbes
6 Chemisez le fond d’un petit saladier ou d’un grand bol avec du film alimentaire. Montez successivement et en alternant le chou et les fines lamelles de saumon dans le bol
7 Cuire à la vapeur pendant 20 minutes à peu près, vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau
8 Démoulez le chou farci au saumon, retirez le papier film.
9 Dressez sur un plat de service, décorez et servir avec la crème d’ ails Accompagnez ce plat avec un Bourgogne blanc
Bon appétit