Une recette de saumon très facile à réaliser avec une fumaison minute, de quoi surprendre vos invités pour une entrée de réveillon, c’est de circonstance !
A vos ustensiles !
Ingrédients :
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300 g de saumon frais - 2 cuillères de gros sel
- 2 cuillères de sucre
- Poivre
- persil , sauge et laurier
- 1 petit oignon rouge
- 2 petits suisses
- salade , tomate cerise ( pour la déco )
- charbon de bois ( pour fumer )
Préparation :
Mettre à confire le saumon, pour cela:
– Mélanger le gros sel et le sucre plus le poivre de moulin
– Piquer le morceau de saumon avec une fourchette, recouvrir du mélange sel et sucre
– Laisser reposer au frigo pendant 12 heures retourner au bout de 6 heures
– Au bout de 12 heures rincer le saumon
– Préparer le fromage aux herbes
Mixer les 2 petits suisses avec les herbes fraiches , saler
– Mettre à fumer le saumon au charbon de bois et les herbes pendant 10 minutes
– Couper le saumon en fines tranches
– Dresser l’assiette comme bon vous semble moi je les faite comme cela
Un petit chablis de derrière les fagots fera l’affaire.
Bon appétit et bon réveillon
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