Recette de cuisine: La buche de Noël du pêcheur

Une recette ultra facile de quoi surprendre vos convives pour les fêtes de fin d’année. Et oui tout est possible en cuisine.

Pour 4 personnes.

500 gr de filets de perches
1 verre de vin rouge
20 cl de crème liquide
1 petite boite de champignons en lamelles
4 œufs
200 gr d’échalote
2 morceaux de sucre, sel, poivre
1 petit bouquet de persil

Emincer finement les échalotes, puis les mettre à cuire dans le vin rouge avec 2 morceaux de sucre. Laisser compoter à feu doux.

Réaliser la farce mousseline avec la moitié des filets de perches, les 4 œufs et la crème et une pincée de sel.

Diviser la farce en 2 réserver une moitié au frigo. Mettre l’autre moitié dans un cul de poule, ajouter le persil haché et les champignons en lamelles.

Etaler 3 feuilles de papier alimentaire. Disposer le reste des filets de perche à plat puis recouvrir le la farce aux herbes et champignons, rouler pour faire un joli boudin. En faire un second plus petit qui figurera les branches coupées.

Cuire à la vapeur pendant 20 bonnes minutes. Après cuisson réserver au frais 30 minutes .

Enlever le papier film, couper le plus petit boudin en deux et posez les morceaux sur le gros. Ensuite masquer à l’aide d’une spatule les boudin avec la 2 ème moitié de la farce. A l’aide d’une fourchette faire des marques pour la décoration.