Bon c’est vrai l’énoncé du plat est un peu long que voulez- vous une maladie de cuisinier……. Mais je ne pouvais pas faire plus court car l’alliance de toutes ces saveurs font une belle entrée de saison et surtout aucune cuisson, rare avec une recette de poisson.
Lionel le cuistot
Sandre cuisson douce, beurre de pamplemousse et oseille du jardin
Une recette très simple une cuisson douce au four. Bien sûr on sort un peu des sentiers battus mais la cuisine nous réserve bien des surprises comme le pamplemousse dans cette recette. Un mariage de saveurs et surtout une légèreté même si j’emploie du beurre et de la crème dans cette recette.
Bon maintenant à vos casseroles Ou plutôt à la pêche en premier il faudra prendre le sandre
Petites rissoles de perche et jambon cru, beurre persillé.
Une recette toute simple à réaliser avec peu d’ingrédients. Pour un apéro ou une petite entrée sympa, sur une salade de quoi surprendre vos convives.
Bien sûr cette recette peut être réalisée avec d’autres poissons tel que du sandre ou du saumon.
Sandre et chou en lasagnes crème aux baies de genièvre
Une nouvelle recette qui vous permettra d’ accommoder le sandre d’une façon différente et de surprendre vos amis: Sandre et chou en lasagne, crème aux baies de genièvre.
Une recette facile à réaliser qui ne demandera pas d’ingrédients onéreux ou difficiles à trouver et que chacun pourra réaliser dans sa cuisine sans équipement particulier.
A vos fourneaux !!!
Poissons chats grillés, tartare de tomates à l’estragon pignons de pins torréfiés
Je vous propose une nouvelle recette qui devrait satisfaire tout le monde: » Poissons chats grillés, tartare de tomate à l’ estragon pignons de pins torréfiés.
– 6 beaux poissons chats
– 30 g de pignons de pins
– Quelques tiges d’estragon frais
– 50 g de mayonnaise maison
– Huile pour friture, farine ,sel, poivre.
Daurade royale en croûte de sel beurre au thym citron
Une recette facile qui va émoustiller vos papilles, il faut en profiter car c’est la pleine saison de la daurade royale.
Recette pour 2 personnes.
– Une belle daurade de 600 g.
– 500g de gros sel.
– un blanc d’œuf.
– 100 gr de beurre – 10 cl de crème – de l’huile d’olive – un verre de vin blanc.
– 2 tomates – 1 courgette moyenne – une échalote — un bouquet de thym citron
– Quelques feuilles de basilic.
Filets de maquereaux mi cuits, aromates aux agrumes
Une recette pleine de fraîcheur avec les beaux jours qui arrivent: Filets de maquereaux mi cuits, aromates aux agrumes.
Un poisson consommé le plus souvent en boite que frais, cette recette facile à réaliser et haute en saveurs, sera idéale pour une entrée ou un apéro.
Saumon en trois façons pour un apéro de fête
Voici trois recettes très simple à base de saumon frais pour un apéro sympa ou une entrée originale pour les fêtes de fin d’année. Aucunes cuissons, un jeu de textures et
de goûts surprenant.
Ce trio sera composé d’un saumon Gravlax (confit au sel et au sucre et poivres 5 baies) d’un saumon laqué au soja et gingembre et d’un saumon mariné au citron vert et curry vert. A vos couteaux !!!!
Roulade de perches aux noix et au potimaron
Une nouvelle recette à base de délicieux filets de perches, j’en ai ramené quelque uns de mon dernier séjour en Espagne où elles pullulent à Mequinenza.
Roulade de perches aux noix et au potimaron ou perches espagnoles façon morvandelles ! Bon appétit.
Terrine de sandre aux légumes d’été, tomates au basilic
Voici une recette très simple à réaliser de quoi mettre en valeur votre pêche et les produits de votre jardin qui en cette saison sont en abondance.
Une entrée sympa toute en fraicheur pour un repas estival, allez hop en cuisine !
Matelote d’anguille à la Bourguignonne
Une recette classique remise au goût du jour avec un poisson qu’on a plus l’habitude de cuisiner: L ‘ anguille.
A vos fourneaux et à vos papilles!
Filets de truite blanche, croûte de jambon du Morvan, beurre rouge.
Une nouvelle recette qui devrait vous régaler, d’ autant qu’elle est de saison.
Pour 2 personnes :
2 Truites à chair blanche.
2 tranches de jambon cru du Morvan
150 g de beurre.
1 litre de vin rouge corsé.
50 g de chapelure.
2 échalotes, quelques noix, persil, ail.
300 gr de pommes de terre.
Quelques feuilles de mâche, huile de noix
Petites croquettes de cabillaud et crevettes à l’aigre-douce.
Une recette très simple à réaliser pour un apéro ou une entrée sympa, avec du poisson frais mais aussi une solution pour passer les quelques poissons qui restent au congélateur. A vos casseroles…
Saumon frais confit , fumé au moment fromage aux herbes
Une recette de saumon très facile à réaliser avec une fumaison minute, de quoi surprendre vos invités pour une entrée de réveillon, c’est de circonstance !
A vos ustensiles !
Carrelet au four, coques et jus de persil au gingembre.
Recette pour 2 personnes
- 2 carrelets de 300 gr
- 700 gr de coques en coquille
- 1 bouquet de persil plat, une échalote
- 20 cl de vin blanc
- 80 gr de beurre
- 20 gr de gingembre, sel et poivre
Saumon de fontaine, poireau pommes de terre, vinaigrette aux noisettes
Une nouvelle recette pour aiguiser vos papilles, savoureuse et inédite et facile à faire. A vos fourneaux !
Pour 2 personnes
- 1 saumon de fontaine de 400 g environ
- 300 g de pommes de terre
- 150 g de blanc de poireau
- 80 g de beurre , 50 g de crème fleurette
- 20 g de noisettes décortiquées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Vinaigre balsamique , huile de truffes ,sel de Guérande.
Bar entier, soufflé aux légumes d’été, jus perlé à l’huile d’olive.
En cette période hivernale voici une recette simple pour ramener un peu de soleil dans vos assiettes. Entre amis ou en tête à tête, cette recette fera de l’effet tant sur sa présentation que sur le goût. Maintenant au fourneaux !
Recette pour 2 personnes.
Petits nems de saumon et chou parfumé à la noix de coco, tomate aux épices.
Pour un petit apéro sympa
Cette recette originale ravira vos convives. Elle peut être servie aussi comme une entrée avec une petite salade de votre goût.
Recette de cuisine: Persillé de truites et perches du Morvan, mousseline à la moutarde au cassis
Bonjour à tous, une nouvelle recette facile à faire et peu commune: Le persillé de truites et perches du Morvan, mousseline à la moutarde aux cassis.
Une recette bien évidemment inspirée par le célèbre jambon persillé, cher à notre Bourgogne. En route pour cette nouvelle recette.
Recette de cuisine: La buche de Noël du pêcheur
Une recette ultra facile de quoi surprendre vos convives pour les fêtes de fin d’année. Et oui tout est possible en cuisine.