Merci à Lionel Bougnot, cuisinier professionnel et pêcheur de grand talent pour cette recette savoureuse, les filets de truites à l’oseille sur pommes écrasées aux herbes fraiches.
Préparation: Pas longtemps
Prix de revient: Pas cher
Et c’est super bon, place maintenant aux instructions du maitre:
Ingrédients :
_ Une jolie truite portion
_ 2 pommes de terre
_ 30gr de lardons
_ 10 feuilles d oseille du jardin…
_ 50gr de beurre
_ 1 dl de crème liquide
_ Quelques tiges de ciboulette, dés de tomate pour la décoration
_ sel, poivre
Déroulement de la recette:
Mettre à cuire les pommes de terre pour la garniture
Lever les filets de truite.
Dans une petite casserole cuire l’ oseille avec la moitié du beurre, puis ajouter la crème liquide.
Cuire pendant 2 minutes, mixer assaisonner et tenir au chaud
Cuire les filets de truite avec l autre moitié du beurre dans une poêle.
Dans cette même poêle faire revenir les lardons pour éviter la vaisselle…
Écraser les pommes de terre a la fourchette ajouter une noix de beurre, la ciboulette saler poivrer
Composer votre assiette comme sur la photo ou selon votre inspiration
Bon appétit