Une nouvelle recette de sandre: La blanquette de sandre aux petits légumes, pommes de terre écrasées. Bon appétit
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g de filets de sandre
- 4 pommes de terre
- 6 petites carottes
- 4 petits navets
- 4 choux de Bruxelles
- 1 blanc de poireau
- 1 échalote
- Quelques brins de persil
- 4 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème
- 20 g de beurre
- Sel -poivre
Mettre à cuire les pommes de terre coupées en morceaux avec l’ail dans de l’eau pour faire les pommes écrasées
Eplucher les carottes et les navets , couper le blanc de poireau en rondelles . Cuire dans de l’eau bouillante avec quelques feuilles de choux de Bruxelles. Rafraichir et réserver.
Couper les filets de sandre en morceaux. Ciseler l’échalote puis faire un lit dans le fond d’un plat , disposer les morceaux de sandre dessus et verser le vin blanc , saler , poivrer.
Cuire dans un four à thermostat 7 pendant 10 minutes. Quand le sandre est cuit le retirer de la plaque et le réserver au chaud .
Verser le jus de cuisson du sandre dans une casserole, ajouter la crème et faire réduire pour obtenir une sauce très nappante.
Quand les pommes de terre sont cuitent les écrasées avec une noix de beurre, ajouter un peu de persil haché , saler .
Réchauffer les petits légumes et procéder au dressage des assiettes.
Et voila un plat de saison on peut aussi le servir avec un riz
Servir avec un vin blanc de bonne tenue.
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