Recette de cuisine: La buche de Noël du pêcheur

Une recette ultra facile de quoi surprendre vos convives pour les fêtes de fin d’année. Et oui tout est possible en cuisine.

 

 

 

Pour 4 personnes.

 

  • 500 gr de filets de perches
  • 1 verre de vin rouge
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 petite boite de champignons en lamelles
  • 4 œufs
  • 200 gr d’échalote
  • 2 morceaux de sucre, sel, poivre
  • 1 petit bouquet de persil

Emincer finement les échalotes,  puis les mettre à cuire dans le vin rouge avec 2 morceaux de sucre. Laisser compoter  à feu doux.

 

Réaliser la farce mousseline avec la moitié des filets de perches, les 4 œufs  et la crème et une pincée de sel.

 

Diviser la farce en 2 réserver une moitié au frigo. Mettre l’autre moitié dans un cul de poule, ajouter le persil haché et les champignons en lamelles.

Etaler 3 feuilles de papier alimentaire. Disposer le reste des filets de perche à plat puis recouvrir le la farce aux herbes et champignons, rouler pour faire un joli boudin. En faire un second plus petit qui figurera les branches coupées.

 

 

Cuire à la vapeur pendant 20 bonnes minutes.  Après cuisson réserver au frais 30 minutes .

 

Enlever le papier film, couper le plus petit boudin en deux et posez les morceaux  sur le gros. Ensuite masquer à l’aide d’une spatule les  boudin avec la 2 ème moitié de la farce. A l’aide d’une fourchette  faire des marques pour la décoration.

 

Passer la bûche dans un four à 180 °c pendant 10 minutes pour finir la cuisson.

 

Dresser sur un plat et servir en tranches avec la compotée d’échalotes.

Un petit Bourgogne blanc sera le bienvenu…

A vos fourneaux et bonnes fêtes de fin d’année.

 

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