Recette de cuisine: Filets de brochets en croûte, farcis aux herbes sauce tartare
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Une nouvelle recette facile à faire et qui enchantera vos papilles et celles de vos amis, des filets de brochet en croûte, farcis aux herbes sauce tartare. Voici la recette pas à pas.

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

  • 1 brochet de 1,5 kg
  • 5 œufs
  •  6 tranches de pain de mie
  •  1 botte de persil et de ciboulette
  •  1 disque de feuilletage
  •  1 oignon blanc
  •  De quoi faire une mayonnaise pour 4 personnes
  •  Pour la déco des petits oignons au vinaigre et des copeaux de jambon cru.

Levez les filets de brochet

 

Préparez la farce avec le pain de mie coupé en dés , les œufs et la moitié des herbes hachées ,et une gousse d ail, assaisonnez . Bien mélanger le tout pendant une minute

 

Farcir les filets de brochet

 

Mettre en feuilletage

 

 

Mettre en cuisson, ne pas oublier de dorer la pâte avec un jaune  d’œuf.

 

 

Réalisez la sauce tartare puis une mayonnaise , ajoutez le reste des herbes hachées , la moitié d’ un gros oignon , assaisonnez.

 

Coupez le feuilleté de brochet

 

 

Dressage de votre plat. Personnellement j’ajoute des copeaux de jambon cru et des petits oignons au vinaigre. Servir tiède avec la sauce tartare ou chaud avec un beurre blanc ( photo 14,15,16 )

 

 

Avec ceci un vin blanc léger, même un vin rosé fera l’affaire

BON APPETIT

About Lionel le cuistot

Lionel, c'est moi le cuistot pêcheur. Cuisinier de métier je n'en reste pas moins un pêcheur de carnassiers passionné qui allie ces deux passions et espère vous faire plaisir avec mes recettes de poissons.
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